Bio YaconSirup - Rohkostqualität

Yaconsirup ist ein natürliches, präbiotisches Lebensmittel, das aus den Knollen der Yacon-Pflanze gewonnen wird. Er schmeckt von Natur aus süß, ist jedoch kein klassischer Zucker und kein künstlicher Süßstoff. Dadurch eignet er sich ideal für eine darmfreundliche Ernährung und gleichzeitig um Zucker bewusst zu ersetzen.

Unsere Yaconknollen stammen aus traditionellem Anbau in Peru. Vor Ort arbeiten wir direkt mit erfahrenen Kleinbauern zusammen, die über langjährige Expertise im Yacon-Anbau verfügen.

Diese Partnerschaft ermöglicht faire Bedingungen, eine hohe Rohstoffqualität und vollständige Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Yaconsirup gilt als präbiotisches Lebensmittel, da er von Natur aus einen hohen Anteil an Fructooligosacchariden (FOS) enthält. Diese speziellen Ballaststoffe werden im Dünndarm nicht verdaut, sondern dienen im Dickdarm als Nahrungsquelle für nützliche Darmbakterien.

Auf diese Weise kann Yaconsirup eine gesunde Darmflora unterstützen und trägt zu einer darmfreundlichen Ernährung bei.

Nach der Ernte werden die Yaconknollen zügig weiterverarbeitet, um den natürlichen Ballaststoffgehalt – insbesondere die Fructooligosaccharide (FOS) – bestmöglich zu erhalten. Der gewonnene Saft wird anschließend schonend eingedickt, ohne unnötige Verarbeitungsschritte.

Die Abfüllung erfolgt ausschließlich in Deutschland. Hier unterliegt unser Yaconsirup strengen Qualitätskontrollen, hohen Hygienestandards und gesetzlichen Vorgaben.

Yaconsirup hat nur geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, da der überwiegende Teil der enthaltenen Kohlenhydrate nicht als Zucker verstoffwechselt wird. Deshalb kann Yaconsirup eine geeignete Alternative zu herkömmlichem Zucker sein – auch für Menschen mit Diabetes.

Dennoch empfehlen wir, die Verwendung individuell abzustimmen.

Die Süßkraft von Yaconsirup wird oft als individuell empfunden. Als Faustregel kannst du jedoch davon ausgehen, dass er etwa 70–80 % der Süßkraft von Haushaltszucker besitzt. Häufig wird seine Süße auch mit der von Honig verglichen.

Da Yaconsirup flüssig ist, empfiehlt es sich, die Menge der trockenen Zutaten leicht anzupassen, insbesondere beim Backen. Außerdem kann die natürliche Eigenfarbe des Sirups dazu führen, dass sehr helles Gebäck etwas dunkler ausfällt.

Besonders gute Ergebnisse erzielt man, wenn Yaconsirup und Yaconpulver kombiniert werden: Sie ergänzen sich optimal, sodass in der Regel keine weiteren Zutaten zusätzlich erhöht werden müssen.

Ja. Die im Yaconsirup enthaltenen Fructooligosaccharide (FOS) sind bis zu einer Temperatur von etwa 140 °C hitzestabil. Beim Backen erreicht das Innere eines Kuchens in der Regel nur rund 90 °C.

Daher ist Yaconsirup auch zum Backen gut und unbedenklich geeignet.

Grundsätzlich empfehlen wir Yaconsirup als Zuckerersatz, da er im Alltag besonders einfach in der Anwendung ist und sich sehr vielseitig einsetzen lässt. Er eignet sich für nahezu alle Anwendungen, bei denen Zucker ersetzt werden soll, und ist in seiner Handhabung mit Honig vergleichbar. Zudem ist Yaconsirup süßer als Yaconpulver.

Yaconpulver ist eher mit einem Fruchtpulver vergleichbar. Es enthält einen sehr hohen Ballaststoffanteil von rund 50 % und besitzt dadurch stark bindende Eigenschaften, was die Anwendung etwas anspruchsvoller macht. Außerdem ist es feuchtigkeitsempfindlich und daher nicht zum Süßen von Tee oder Kaffee geeignet.

Die besten Ergebnisse beim Backen erzielt man, wenn Yaconsirup und Yaconpulver kombiniert werden. Sie ergänzen sich optimal und ermöglichen ausgewogene Ergebnisse in der Anwendung.

Die Abfüllung und Qualitätskontrolle in Deutschland garantieren eine gleichbleibend hohe Produktqualität. Durch sorgfältige Analysen und regelmäßige Prüfungen stellen wir maximale Produktsicherheit sowie eine vollständige Transparenz und Rückverfolgbarkeit sicher.

So verbinden wir die ursprüngliche Herkunft unserer Rohstoffe mit höchsten europäischen Qualitäts- und Sicherheitsstandards.

Weil wir Herkunft, Qualität und Verantwortung miteinander verbinden:

• Direkte Zusammenarbeit mit Kleinbauern in Peru
  
• Schnelle Verarbeitung für einen möglichst hohen FOS-Gehalt
  
• Rohkost-Qualität
  
• Abfüllung und Qualitätskontrolle in Deutschland
  
• Präbiotisches Lebensmittel mit natürlicher Süße
  

Unser Yaconsirup steht für ehrlichen Genuss – vom Feld bis zur Flasche.